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DIRECCION GENERAL DE
INSTITUCIONES PENITENCIARIAS
MINISTERIO
DEL INTERIOR
I
10
/ 2000 SA
Asunto:
Normas sobre conservación, manipulación y preparación de
alimentos.
Área de Aplicación:
Centros penitenciarios.
Descriptores:
Productos alimenticios.
Como en años anteriores, con la llegada del verano, se hace necesario extremar
las precauciones en todo lo referente a la conservación, manipulación y preparación de
los alimentos. Por ello, e independientemente de la normativa estatal o autonómica
vigente en esta materia, que hay que cumplir escrupulosamente, recordamos algunas de
las normas específicas habituales en materia de alimentación.
LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS:
Con carácter general, se empleará leche esterilizada (envases tetrabrik)
adquirida a través de los concursos centralizados, recordándose la prohibición de
adquirir y proporcionar leche pasteurizada, por su escaso margen de conservación. En
los economatos sólo se podrán vender los envases de 200 cc, destinándose los de 1
litro únicamente para el servicio de cafetería. Eventualmente podría venderse leche en
polvo.